Millesimato “Cason Brusà”

100% Chardonnay.

Raccolta manuale in cassetta, con rigorosa scelta dei grappoli migliori effettuata in vigneto. Viene vendemmiato in Agosto, in anticipo rispetto alla normale vendemmia per dare maggiore sapidità e profumo.
Le uve intere vengono delicatamente adagiate nella presse soffici Vaselin. Solo  il mosto fiore (50% circa), viene selezionato e fatto fermentare in serbatoi d’acciaio a temperatura controllata. La base spumante cosi ottenuta viene posta in barrique per circa 12 mesi e solo dopo questo periodo passata in autoclave per la presa di spuma (metodo Charmat lungo).
Affinato in fine in bottiglia per ulteriori 3/6 mesi.

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Il Gusto

Vino sapido dal profumo finissimo con note spiccate di vaniglia e lievito, colore giallo intenso con leggeri riflessi verdognoli.
Ideale con frutti di mare crudi, pesce in genere, ma anche perfetto per aperitivi.
Per gli amanti può essere un fedele compagno per l’ intera durata del pasto.