Chardonnay “Cason Brusà” DOC

100% Uve Chardonnay.
È originario dalla Borgogna (Francia).
Non si sa con esattezza quando sia giunto in Italia, in quanto fino al 1978 (data di iscrizione al Registro Nazionale delle Varietà) veniva confuso con il Pinot bianco, dal quale peraltro veniva   distinto dai viticoltori con il nome di Pinot giallo.

Note Commerciali Degustative

  • Denominazione = Chardonnay.
  • Alcol = 12,5 % VOL.
  • Zuccheri = Secco.
  • Colore = Bianco brillante, con leggeri riflessi verdognoli.
  • Profumo = Schietto, fine e sottile, fiori freschi bianchi, frutta esotica (banana, ananas).
  • Gusto = Non eccessivamente secco, lievemente acidulo, sapido dal retrogusto aromatico e persistente.
  • Abbinamento = Antipasti di pesce, frutti di mare crudi, pesce in genere, ottimo anche come vino da aperitivo.
  • Temperatura di servizio =  10 – 12° C.

Agronomia

  •  Vitigni utilizzati = 100 % Chardonnay (Musqué).
  •  Vitigno = non si sa con esattezza quando sia giunto in Italia, in quanto fino al 1978 (data di iscrizione al Registro Nazionale delle Varietà) veniva confuso con il Pinot bianco, dal quale peraltro veniva distinto dai viticoltori con il nome di Pinot giallo.
  • Zona ubicazione vigneti = Villanova di Fossalta di Portogruaro (terra dei Dogi).
  • Tipo suolo = Argilloso Arenario.
  • Sistema di allevamento = GDC e Sylvoz.
  • Superficie vitata 1 ha.
  • Ceppi/ha = 4.700 (GDC) e 2.800 (Sylvoz).
  • Resa uva/ha = 130  q.li
  • Epoca vendemmia = Fine agosto primi di settembre.

Note Enologiche

  • Vinificazione in bianco.
  • Pressatura soffice.
  • Fermentazione con lieviti selezionati per 8-12 giorni.
  • temperatura di fermentazione = 16-18 °C.
  • Affinamento = in acciaio per almeno 120 giorni.
  • Durata maturazione in bottiglia = 30 giorni prima della commercializzazione.
  • Vita media del vino = 2/3 anni.

Il Gusto

Colore bianco brillante, leggermente verdognolo dal profumo fine di fiori, sapore non eccessivamente secco, leggermente acidulo riccamente sapido dal retrogusto finemente aromatico.
Questo vino fresco e fruttato, nel tempo diviene via via più complesso, pur conservando i suoi aromi varietali.
Antipasti di pesce, frutti di mare crudi e pesce in genere, ottimo anche come vino da aperitivo.