Cabernet Sauvignon “Cason Brusà” IGT Veneto

Uve 100% Cabernet Sauvignon.
Vitigno internazionale e conosciuto in tutto il mondo.
Vinificazione a temperatura controllata in serbatoi di acciaio inox.
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Note Commerciali Degustative

  • Denominazione = Cabernet Sauvignon
  • Alcol = 12,8 % VOL
  • Colore = Rosso rubino intenso, tendente al violaceo.
  • Profumo = molto aromatico, emergono prevalenti frutti rossi (ribes, lampone) ma anche una nota floreale (rosa).
  • Gusto = caldo, di buona struttura e di equilibrata tannicità abbinata ad una nota sapida.
  • Abbinamento = partner ideale la selvaggina nobile (capriolo, cinghiale, fagiano) in spezzatino o stufata, grigliate di maiale (sia come accompagnamento che come base per la marinatura).
  • Temperatura di servizio =  15 – 18° C.

Agronomia

  •  Vitigni utilizzati = 100 % Cabernet Sauvignon.
  •  Vitigno = internazionale di origine Bordolese, impiantato in Italia nel dopoguerra  in Friuli,  Veneto e Trentino, per sostituire i vitigni a bacca rossa locali distrutti dalla fillossera e dagli eventi bellici, oggi è un vitigno coltivato in tutta Italia oltre che, insieme al Grenache, essere il vitigno più diffuso al Mondo.
  • Zona ubicazione vigneti = Villanova di Fossalta di Portogruaro.
  • Tipo suolo = Argilloso Arenario
  • Sistema di allevamento = Guyot
  • Superficie vitata 2,5 ha
  • Ceppi/ha = 3.300
  • Resa uva/ha = 110  q.li
  • Epoca vendemmia = Fine settembre primi di ottobre

Note Enologiche

  • Vinificazione: tecnica della macerazione in rosso alla temperatura controllata da +20° a +25° C per circa 10 giorni. Le bucce hanno la caratteristica di portare rapidamente un forte apporto colorante. Dopo la svinatura e la fine della fermentazione si effettuano i battonage in botti di acciaio inox.
  • Pressatura soffice delle vinacce.
  • Affinamento = in acciaio per almeno 150 giorni.
  • Malolattica.
  • Durata maturazione in bottiglia = non meno di 3 mesi.
  • Vita media del vino = 4 anni.

Il Gusto

Colore di un rosso rubino acceso con riflessi violacei.
Profumi molto caratteristici che ricordano la rosa ed il ribes.
In bocca e’ molto caldo e pieno grazie ad una equilibrata a tannicita’ abbinata ad una ben percepibile sapidità.
Si accosta bene a numerosi piatti di carne, selvaggina e funghi.